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マウントブーシェリー社

ワイン製造者のGraham Pierce氏は良質のワインはぶどう園から始まると信じています。ワイン畑マネージャーは剪定において熟練の技を持っており、最高品質のワイン製造に貢献しています。収穫が終わり、ぶどうを搾った後、慎重に醗酵、熟成を行うことで、最高級のワインが誕生します。ワイン製造はじっくり丁寧に行うことが大切です。Mt. Boucherieワインは常に最高の状態で瓶詰めされます。

Graham氏は2001年にMt. Boucherieワインとアイスワインの製造をはじめ、Gidda家のオカナガン渓谷にある広大なブドウ園で育ったブドウを100%使用しています。Gidda家は1968年からオカナガンにてワイン用のぶどうを栽培しています。

Graham氏はワイン製造者としてはおもしろい経歴を持っています。Mt. Boucherie ワイナリーで働く前は、プロのシェフとして10年間、オカナガン初のワイナリーレストランで働いていました。総料理長として仕事をしていく中で、料理とワインの関係に興味を持つようになりました。そこで彼はブドウ栽培とワイン醸造についてオカナガン大学で勉強を始めました。ここでの研修を通してGraham氏はワイン醸造の腕をみがき、Mt. Boucherieワインという料理によく合うワインを作り出したのです。

• オーク樽で貯蔵されたMt. Boucherieメルローワインは、数々の有名なメルローワインをおさえ、2007年カリフォルニア・ニューワールド・国際ワイン大会で最優秀賞に輝きました。

サミットリザーブ・ピノノワール・アイスワイン
 
このワインは調合し、瓶詰めされる前に11ヶ月寝かされます。新鮮なぶどうの香りと味わいは年を経るごとに複雑さ増していきます。アイスワインは特別な贈り物として、またデザートとの組み合わせとしても最適です。
 
 
 
サミットリザーブ・メルロー・アイスワイン
 
ぶどうは摂氏-8度以下の中、手作業で収穫されます。ブラックチェリーや蜂蜜、スグリの実の香りと味わいの後味が長く続くワインです。食後はベリー系のデザートなどと共に冷やして、またはナッツ、チーズとドライフルーツと共に炉辺でお楽しみください。

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