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バカナリア社

Dominic Rivard氏はワイン業界で20年の経験があり、ソムリエ、ワイン鑑定士の資格も持っています。彼はまた、カリフォルニアのUC Davis大学で醸造学を学びました。イギリス、ロンドンのWSETでディプロマを取得し、現在はワイン学修士研究奨励制度を受けています。
Rivard氏はワイン醸造、ワイン製品のデザイン、開発、マーケティング、宣伝、また産業法律開発関連の政府機関へのコンサルティングなど、ワイン業界のいろいろな面に積極的にかかわってきました。
Dominic氏また、各国の様々なシンポジウムで、ワイン醸造とマーケティングにおける講演のスピーカーとして活躍してきました。彼は国内外のワイン協議会で、何百という賞に輝きメダルを授与されてきました。これには2007年カナダ・ベスト・デザートワイン賞やフルーツワイン、デザートワイン部門での最優秀賞が含まれます。

リースリングアイスワイン(白)
375ml、12/CS
産地:オンタリオ州ナイアガラ半島 タイプ:デザートワイン(甘口) 色:ゴールデン 香り:フルーツ味あふれるさわやかな香り 味:きめ細かくまろやかな味わい
アルコール度数:12.0%
カベルネフランアイスワイン(赤)
375ml、12/CS
産地:オンタリオ州ナイアガラ半島 タイプ:デザートワイン(甘口) 色:ルビー 香り:ベリーの香り 味:フルーティーでエレガント
アルコール度数:12.0%
アイスド・アップルワイン
375ml、12/CS
このワインは、良質なオカナガンバレー渓谷のアップルをとても独特な製造法で作られています。アップルをプレスにかけ、水分を含んだジュースを瞬間急速冷凍してから解凍し、水分とジュースに分離させます。水より早く解凍する自然に濃縮されたジュースを回収して、このワインを作ります。アップルの糖分・酸味・香り・味、その複雑さや微妙なワインの「性格」は、すべてこの製造工程により濃縮され引き立てられ、甘くて香り豊かなワインになります。アップルの酸味と甘みが口いっぱいに広がり、いつまでもその余韻が楽しめます。お召し上がり方としては、アップルシナモンパイとベストマッチ!バニラアイスクリームにかけても絶品です。デザートワイン・食前酒として、またそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
全カナダワインコンクールデザートワイン部門金賞受賞
北米西北ワインサミットコンクールデザートワイン部門金賞受賞
同コンクールデザートワイン中ベスト賞(金賞以上の賞です)
ジャパンワインチャレンジ2002銀賞受賞
タイプ:食前酒/デザートワイン(甘口) 特 徴:濃厚ながらさっぱりとしたリンゴのワイン。絶妙な美味しさを堪能あれ
アルコール度数:11.0%
アイスド・ワイルドブルーベリーワイン
375ml、12/CS
ベリー系果実で有名なカナダ・ノバスコシア州アナポリス・バレー産の良質なグレードAランクの天然ブルーベリーを使用して、濃厚なブルーベリーのアイスワインを作りました。奥深く、新しいブルーベリーの官能的な味わいで、自然なブルーベリーの香りと甘みが味わえる、新タイプのデザートワインです。 北米西北ワインサミットコンクールブルーベリーワイン銀賞受賞 タイプ:テーブルワイン(やや甘口)特 徴:これぞブルーベリーの威力!を感じる美味しさ。アルコール度数:11.0%
アイスド・パイナップルワイン
375ml、12/CS
良質なハワイ産のパイナップルを使用し、独得な製造法で作られています。パイナップルをプレスにかけ、水分を含んだジュースを分離させます。望む甘さを出すため、ジュースから水の大部分をとり、濃縮されたジュースからこのワインを作りました。パイナップルの甘味が抑えられ、オフドライのワインですので、お食事と一緒でも楽しめます。
アルコール度数:10.0%
ローズヒップワイン
375ml、12/CS
ローズヒップを厳選仕分けし、風味とカラーを引き出す為に沸騰した湯に入れた後搾り出し、自然発酵され、添加物もなく自然なピンク色を作り出したワインです。このワインには100gのローズヒップが使用されています。
スパークリングVidalアイスワイン(白)
375ml、12/CS
極寒のカナダで凍ったぶどうを用いて作られるアイスワインを爽快なスパークリングワインにしました。とても珍しいワインです。アイスワインの濃厚な甘さをスパークリングの泡で飲みやすくしております。ブリーやカマンベールチーズ、チーナのチョコレートと一緒にどうぞ! アルコール度数:9.0%
スパークリングパイナップルワイン
750ml、12/CS
100%ハワイ産のパイナップルを使用して、爽やかな香りと、ほんのり甘めのスパークリングワインに仕上げました。爽やかでフルーティーな味と香りのデザートワインです。スパークリングなので、カレーやハム、卵料理、クリームソース系の料理にも良く合います。アルコール度数:12.0%
スパークリングパッションフルーツワイン
750ml、12/CS
酸味の利いたパッションフルーツを華やかな香りと共に、ほんのり甘めのスパークリングワインに仕上げました。上品な甘さとフルーティーなちょっぴり大人のデザートワインです。スパークリングなので、カレーやハム、卵料理、クリームソース系の料理にも良く合います。アルコール度数:11.5%

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